11 recetas saludables y sin gluten para tus dulces navideños

1. Trufas de cacao y dátiles

Ingredientes:

• Cacao en polvo o coco rallado para rebozar
• 200 g de dátiles sin hueso o pasta de dátil
• 100 g de almendra molida o harina de almendra
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de aceite de coco

Paso a paso: 

1. Si partes de dátiles en lugar de pasta, remoja los dátiles en agua tibia durante 10 minutos. Luego escúrrelos.
2. Tritura las almendras en un procesador de alimentos si no tienes harina de almendras y reserva. 
3. A continuación, tritura los dátiles en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
4. Añade las almendras molidas previamente, el cacao en polvo, la esencia de vainilla y el aceite de coco derretido. Procesa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Forma bolitas con la mezcla y rebózalas en cacao en polvo o coco rallado.
6. Guarda las trufas en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.

2. Galletas de almendra y coco

Ingredientes:

• 200 g de de almendra molida o harina de almendra
• 50 g de coco rallado
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de sirope de agave o jarabe de arce (opcional)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla la almendra molida, el coco rallado, el aceite de coco, el sirope de agave (si lo usas), el huevo y la esencia de vainilla.
3. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplástalas ligeramente para darles forma de galleta. Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
5. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas por los bordes.
6. Deja enfriar antes de servir.

3. Galletas de sésamo con chocolate

Ingredientes:

• 100 g semillas de sésamo tostado
• 1 plátano
• 40-50 g de chocolate 75 %
• 1 cucharilla de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tahín (crema de sésamo)

Paso a paso:

Galletas

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Aplasta el plátano con un tenedor, añade las semillas y mezcla con el plátano.
3. Sobre un papel de horno, coloca la masa en forma de galletas.
4. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC (o hasta que estén doradas).

Cobertura

1. Mezcla los 50 g de chocolate con el aceite de oliva y derrítelo al fuego.
2. Deja enfriar un poco para que se espese un pelín.
3. Añade las 2 cucharadas de tahín y mezcla todo bien.
4. Cubre las galletas con la crema de chocolate y mételas en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

4. Polvorones de avellana y canela

Ingredientes:

• 150 g de avellanas molidas
• 100 g de harina de almendra
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave (opcional)
• Ralladura de 1 limón

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla las avellanas molidas, la harina de almendra, la canela y la ralladura de limón.
3. Añade el aceite de coco y el sirope de agave, y mezcla bien hasta obtener una masa compacta.
4. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplástalas ligeramente para darles forma de polvorón.
5. Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
6. Deja enfriar antes de servir.

5. Turrón de chocolate

Ingredientes:

• 150 g de chocolate 75 %
• 140 g de almendras
• 1 cucharada de aceite de coco

Paso a paso:

• Tritura las almendras.
• Funde el chocolate con el aceite de coco a fuego lento, removiendo continuamente.
• Mezcla las almendras con el chocolate.
• Coloca en un tupper de cristal o en un molde de silicona.
• Mete durante 15 minutos en el congelador.

6. Crumble de manzana y canela

Ingredientes:

• 4 manzanas medianas (peladas y cortadas en cubos)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de sirope de agave o jarabe de arce (opcional)
• 100 g de harina de almendra
• 50 g de copos de avena (sin gluten)
• 50 g de nueces picadas
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca las manzanas en un bol y mezcla con la canela y el sirope de agave. A continuación, colócalas en el fondo de una fuente para horno.
3. En otro bol, mezcla la harina de almendra, los copos de avena, las nueces picadas, el aceite de coco y la esencia de vainilla. Desmenuza con las manos hasta que tenga una textura arenosa.
4. Esparce la mezcla de crumble sobre las manzanas.
5. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas estén tiernas.
6. Sirve caliente o templado.

7. Bizcocho de zanahoria y nueces

Ingredientes:

• 200 g de harina de almendra
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de sirope de agave o jarabe de arce (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear (sin gluten)
• 50 g de nueces picadas
• Ralladura de 1 naranja

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde con un poco de aceite de coco.
2. En un bol, bate los huevos con el sirope de agave y el aceite de coco.
3. Añade la harina de almendra, la canela, el polvo de hornear, las nueces picadas y la ralladura de naranja. Remueve bien.
4. Incorpora las zanahorias ralladas y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

8. Brownie de batata y cacao

Ingredientes:

• 200 g de batata cocida y triturada
• 100 g de harina de almendra
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de sirope de agave o jarabe de arce (opcional)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear (sin gluten)
• 50 g de nueces picadas (opcional)

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado.
2. En un bol, mezcla la batata cocida con el aceite de coco, los huevos, el sirope de agave y la esencia de vainilla.
3. Añade la harina de almendra, el cacao en polvo, el polvo de hornear y las nueces picadas. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos.
5. Deja enfriar antes de cortar en cuadrados y servir.

9. Mousse de chocolate y aguacate

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave o jarabe de arce (opcional)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal marina
• 2-3 cucharadas de leche de coco (opcional, para suavizar la textura)

Paso a paso:

1. En un procesador de alimentos, tritura los aguacates hasta obtener una textura suave y cremosa.
2. Añade el cacao en polvo, el sirope de agave, la esencia de vainilla y la sal marina. Procesa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Si deseas una mousse más suave, añade leche de coco poco a poco y sigue procesando hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Sirve la mousse en vasitos individuales y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.

10. Tartaletas de frutas con base de frutos secos

Ingredientes: 

• Para la base:
  • 150 g de almendras crudas
  • 100 g de dátiles sin hueso
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharada de aceite de coco
• Para el relleno:
  • 200 g de frutas frescas de temporada (frambuesas, fresas, kiwi, etc.)
  • 200 ml de leche de coco refrigerada (para montar)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso: 

Base

1. Tritura las almendras, los dátiles y el coco rallado en un procesador de alimentos hasta obtener una masa pegajosa. 
2. Añade el aceite de coco y mezcla bien.
3. Presiona la mezcla en el fondo de moldes de tartaletas individuales. Refrigera durante al menos 1 hora para que endurezcan.

Relleno

4. Mientras la base se enfría, monta la parte más sólida de la leche de coco (retira el líquido) con una batidora eléctrica y añade la esencia de vainilla.
5. Rellena las tartaletas con la crema de coco y decora con frutas frescas.
6. Refrigera las tartaletas durante al menos 30 minutos antes de servir.

11. Bombones rellenos

Ingredientes:

• 200 g de chocolate 75 %
• 35 g de tahín (crema de sésamo)
• 1/2 cucharilla de aceite de coco

Paso a paso:

• Mezcla el chocolate junto con el aceite de coco.
• Derrite a fuego lento, removiendo continuamente.
• Rellena un molde hasta la mitad (también puedes utilizar una cubitera) y mételo en el congelador durante 15 minutos aproximadamente.
• Añade la crema de sésamo encima (la puedes sustituir por avellanas enteras o cualquier otra crema de frutos secos).
• Rellena el molde de chocolate hasta arriba.
• Vuelve a introducir en el congelador durante 15-20 minutos.