DESCRIPCION
-La raíz de maranta o arrowroot en su nombre inglés, procede del rizoma de una planta tropical del que se extrae su almidón.
-Es un tipo de almidón muy eficaz como espesante, incoloro y prácticamente insípido.
-Es altamente digestivo. Se utiliza en todo tipo de recetas donde queramos espesar o incluso gelatinizar un líquido.
-Se presenta como un polvo blanco muy ligero y una vez disuelto en líquido es incoloro.
-Es prácticamente insulso por lo que lo podremos usar en recetas saladas pero también para elaborar platos dulces como gelatinas o cremas.
-Solidifica a temperaturas más bajas que otros almidones y al revés que el almidón de maíz, resiste bien los ácidos.
-También es un espesante más aconsejable si la salsa o la sopa que vamos a espesar con él se va a congelar (las salsas espesadas con almidón de maíz quedan turbias si se congelan).
-También se utiliza para hacer helados, por su capacidad de impedir la formación de cristales de hielo.

-FUENTE DE FIBRA

INFORME NUTRICIONAL (por 100 gr)
-Energía………………….1495 kj / 357kcal.
-Grasas………………………………………0,1 g. de las cuales saturadas………………0 g.
-Hidratos de carbono……………….84,8 g. de los cuales azúcares………………..0 g.
-Fibra………………………………………..3,47 g.
-Proteínas…………………………………0,30 g.
-Sal………………………………………………..0 g.

MODO DE USO
-Para usarlo, se disuelve en un poco de agua fría haciendo una lechada antes de incorporarlo a la receta, y en cuanto dé un hervor, podremos retirarlo, consiguiendo así todo su efecto espesante.
-Para salsas, usaremos normalmente una cucharada sopera por cada cuarto litro de agua.
-Para gelatinas o consistencias cremosas habrá que duplicar la dosis.

INGREDIENTES
-Arrurruz en polvo*
*procedente de agricultura ecológica.

-Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.

INFORMACION
Conservar en lugar fresco (por debajo de 18ºC), seco, protegido de la luz solar y aislado del suelo.